たまご屋爺さんの独り言 代替卵？ 20210612
初めは業務用そして一般消費者に拡大したいとのこと。
アメリカでは既にイート・ジャストが先行しているが日本国内では初めてである。
植物蛋白（主に大豆）を原料とした人造肉は徐々に国内のマーケットでも定着しているようだが、はたして代替卵はどうなるのであろう？
栄養学的にみれば卵一個の中に一匹のヒヨコ（生命体）になるためのすべての栄養素が含まれている、ところが植物蛋白だけではどうにもならない。
どんなに研究しても代替卵からヒヨコは孵化してこないであろう。
だが例え「卵もどき」であっても、それを必要とする消費者がいる限り需要はある。
どんな卵であっても人々に選択の自由があるのは良いことだ。
山芋ｎ植え付け 櫛挽（深谷市）にて
